2013
05.07

潮干狩り 2

Category: 日記
あさりちゃんのストレスを溜める

ザルに水揚げしたあさりを、20度位の部屋の中に、5~6時間ほど放置します。

そうすると、堅く殻を閉じたあさりの余分な水分が外に出ていき、「水が欲しい、酸素が欲しい」と思い、どんどんストレスを溜めていきます。

ストレスを溜めることで、うまみの成分コハク酸がたくさん出てきて、あさりがおいしくなるのです。

つまり私は、長女の作ったあさりのミイラを、美味がって食べたということです。

でも本当においしい~
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